UNA FETTA DELLA MIA TORTA SACRA...ALLA VIGILIA DEL TRASLOCO.

Con questo post vi saluto, cari amici e amiche.

Domani sara' un giorno di grande fermento. Arrivera' una squadra di omini che, come operose formiche, sistemera' dentro un numero imprecisabile di scatole e scatoloni, ogni pezzo della nostra vecchia, piccola casetta.

Sono emozionata, trepidante e stanca.

Non so quando la mia connessione internet verra' ripristinata e so gia' che mi manchera' la mia dimora virtuale e le vostre visite, che oramai sono divenute una gradevole costante della mia giornata. Devo pero' anche riconoscere che qualche giorno, o settimana, di purificazione dal web, non potra' che essere salutare, posto che mi aspetta un periodo di intenso lavoro domestico.

Dopo cena e dopo aver fatto il bagno ai bambini, ci siamo concessi un piccolo peccato di gola. 

 Una bella fetta di Sacra Torta - mi piace chiamarla cosi' - che in un attimo ci ha scaldato il cuore mentre ridevamo delle nostre espressioni stravolte.

Ingredienti

150 g di farina

100 g di burro

 3 uova

150 g di zucchero al velo

200 g di cioccolato fondente extra

60 g di panna

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

200 g di gelatina di albicocche per la farcitura

per la glassa di copertura

100 g di cioccolato foondente extra

125 g di zucchero al velo

Miscelate gli ingredienti secchi (farina, zucchero, lievito, sale).

In un tegamino fondete a bagno maria il cioccolato con il burro. Una volta fuso, incorporate la panna, lasciate intiepidire e aggiungete le uova. Lavorate con un cucchiaio di legno per amalgamare bene il tutto e infine versate l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata. 

Cuocete in forno caldo a 180 gradi per 40 minuti circa.

Sfornate la torta, lasciatela raffreddare e solo quando sara' fredda tagliatela per ottenere due dischi del medesimo spessore. 

Distribuite abbondante gelatina di albicocche sul disco base e  poi adagiatevi sopra l'altro disco.

A questo punto preparate la glassa. Fondete il cioccolato a bagno maria e una volta fuso incorporatevi gradualmente lo zucchero al velo setacciato, amalgamate bene e procedete subito alla copertura della torta, su tutta la sua superficie, scendendo anche sui lati.

Gustatela con un bel cucchiaio di crema inglese, semplice panna montata, o anche cosi' com'e': la sua scioglievolezza basta e avanza...
A presto carissimi e carissime!

BISCOTTINI CROCCANTI SENZA BURRO

Quando offro del te ai miei cari, che siano familiari o amici, amo accompagnarlo con dei dolcini monoporzione o anche con dei biscotti semplici, purche' non estratti da un pacco (ci stanno comunque le eccezioni!) ma impastati con le mie mani, e magari con il contributo dei miei piccoli.

L'altra sera mi sono ritrovata con le mani in pasta, per scoprire un attimo dopo di essere sprovvista di un fondamentale ingrediente...il burro!

Allora mi sono ingegnata e...I came up with these crispy and fragrant biscuits. 
Ne ho approfittato e ho subito inaugurato i bei ragali di Green Gate...piattini allegri e raffinati, tazze colorate e belle da tenere tra le mani, una deliziosa piccola teiera e la tovaglietta della quale mi sono innamorata...insomma, mi capirete se vi dico che ho cominciato una collaborazione da favola!

 

E visto il periodo, non poteva certamente mancare un alberello natalizio...

Ingredienti 

225 gr di Farina Rosignoli Molini

75 gr di zucchero

1 uovo 

140 ml di olio di semi di girasole

1/2bustina di lievito vanigliato 

1/2 cucchiaino di sale

Unite gli ingredienti secchi (farina, zucchero, lievito e sale) e miscelateli perfettamente, incorporate l'uovo e l'olio e impastate con le mani. Formate una palla con l'impasto ottenuto e ponetela in frigo per una mezzora abbondante. 

Trascorso il tempo di posa riprendete la pasta e stendetela fino allo spessore di mezzo centimetro. Tagliate i vostri biscotti con le formine di cui disponete e cuoceteli in forno preriscaldato a 180 gradi per 12 minuti circa.

RISOTTO ALLO ZAFFERANO DELICATO...PER I PIU' PICCOLI!

Non so voi, ma io adoro il risotto e i miei ragazzi non sono da meno, specialmente se il risotto in questione e' cremoso e morbido come una vellutata. 

Di rientro dalla bella gita nella campagna di Carloforte, esausti ma felici e rinfrancati da un bel bagno profumato di lavanda, cosa mai ci sarebbe potuto essere di meglio di un bel piatto di chicchi dorati e fumanti?

Ingredienti per 4

200 g di Riso Carnaroli

500 ml di brodo vegetale bollente gia' salato

500 ml di latte

80 ml di vino bianco

4 Fettine all'Emmental Inalpi

una noce abbondante di burro 

4 cucchiai da tavola di olio extravergine d'oliva 

sale (solo se necessario: il mio brodo era gia' bello sapido per cui non ne ho aggiunto in cottura) 

100 g di parmigiano grattugiato

1 bustina di zafferano in polvere

 

In un tegame fate tostare il riso con l'olio e il burro, sfumate con il vino bianco e fate evaporare bene. 

Cominciate a bagnare il riso con il brodo, alternandolo con il latte, mescolando spesso per evitare che si attacchi sul fondo del tegame. Attendete sempre che il riso abbia assorbito tutto il liquido prima di aggiungerne dell'altro e procedete cosi' fino ad esaurimento del brodo e del latte. Se necessario salate. In ultimo aggiungete le sottilette (per me Fettine Inalpi), lo zafferano e il parmigiano. Lasciate andare per un altro paio di minuti, spegnete e fate riposare per due o tre minuti.

AFTERNOON CUPCAKES

L'aria oggi profuma di caminetti, freddo e nebbia. E' la tipica giornata in cui non si metterebbe il naso fuori di casa se non per necessita', una di quelle giornate da trascorrere tra divano e tappeto, acciambellati come gatti insieme ai cuccioli, possibilmente con il forno acceso...

Ecco cosa abbiamo fatto appena un'ora fa... 

  

Ingredienti 

125g di farina per dolci Rosignoli Molini

125g di zucchero semolato

125g di burro ammorbidito,

2 uova

qualche goccia di estratto di vaniglia

2 cucchiai di latte

1 bustina di lievito vanigliato

12 pirottini per muffin 

Preriscalate il forno a 200 gradi e disponete i pirottini su una placca da forno.

Lavorate il burro a crema con lo zucchero, incorporate le uova e un poco di farina. 

Aggiungete l'estratto di vaniglia e il resto della farina. Stemperate il lievito nel latte e incorporate anche questo, omogeneizzando tutto fino ad ottenere una crema molto fluida.

Riempite con la crema ottenuta i vostri pirottini, infornate e cuocete per 15-20 minuti, cioe' fino a quando le vostre tortine non saranno leggermente dorate in superficie.

Lasciate raffreddare e procedete con la decorazione. Noi abbiamo utilizzato una leggera glassa preparata con zucchero al velo e poca acqua, e colorata con tinte alimentari liquide. E la solita, immancabile pioggia di codette!

E mentre i cupcakes cuocevano...loro davano libero sfogo all'estro figurativo... 

FUSILLI AL CAVIALE E SCAMPI IN CREMA DI ZUCCHINE

Questa e' una pasta dal condimento vellutato e cremoso, specialmente nella versione invernale con l'aggiunta di un po' di panna, ma che in estate diventa fresco e leggero semplicemente sostituendo alla panna una spolverata di scorza grattugiata di limone.

per 4 persone

400 g di fusilli
2 zucchine verde chiaro di media grandezza
3 o 4 cipollotti
300 g di scampi sgusciati
40 g di caviale 
100 ml di panna da cucina fresca
30 ml di brandy
1 cucchiaino di timo e maggiorana secchi tritati
5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
sale e pepe bianco macinato

Lavate le zucchine, scolatele, tagliate via le estremita', tagliate a dadini e mettetele in un tegame capiente con 3 cucchiai d'olio, poi fate la stessa cosa con i cipollotti, avviate il fuoco e cuocete a fiamma vivace sino a che le verdure non si saranno ben ammorbidite. Ci vorra' piu' o meno un quarto d'ora. Aggiungete il sale, il pepe macinato, il timo, la maggiorana e la panna, trasferite nel bicchiere del mixer e riducete in crema, aggiungete il caviale, mescolate con delicatezza per rendere la crema omogenea e versate in un bel piatto da portata.
Nel frattempo portate l'acqua ad ebollizione, a bollore aggiungete il sale e i fusilli.
A parte, in una padellina saltate gli scampi con due cucchiai di olio d'oliva. Io sono stata pigra e ho usato quelli surgelati...non sono certo buoni come quelli freschi, ma vanno ugualmente bene e soprattutto non ho dovuto sgusciarli, operazione quest'ultima che detesto.

Sfumate con il brandy, aggiustate di sale e togliete dal fuoco. Incorporate gli scampi alla crema di zucchine e caviale, scolate i fusilli, conditeli con la crema ottenuta e aggiungete in ultimo un'altra macinata di pepe bianco. I vostri commensali saranno felici!

BUCATINI AL PESTO, POMODORO E RICOTTA SALATA, OVVERO PRANZO PER UN REGGIMENTO...

Che giornata piena e intensa. Bellissima.

Oggi la nostra gia' sovraffollata dimora, e' diventata ancor piu' popolosa. Il mio fanciullo grande la settimana scorsa espresse il desiderio di invitare a pranzo i suoi due compagni del cuore e oggi siamo riusciti a concretizzare questo incontro extrascolastico. Ieri pomeriggio mi ha fatto una lista delle cose che gli sarebbe piaciuto che cucinassi, piatti semplicissimi e graditi a tutti.

Mio marito - che oggi era in ferie in quanto i ragazzi del mobilificio erano disponibili per montarci la cucina nuova nella nostra futura casetta - ha cosi' prelevato Massimo e Isabella e insieme a loro anche Nicolo' e Alessandro. Sono tornati a casa che quasi ruggivano dalla fame e in un attimo eravamo a tavola...

Questo il primo che ho preparato.

Ingredienti per 8 (2 adulti + 6 bambini)

500 g di Bucatini dell'Antico Pastificio Verrigni

80 g di ricotta salata

Per il pesto:

20 foglie di basilico freschissime, lavate e asciugate delicatamente

2 cucchiai di pinoli sgusciati

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

1 cucchiaio di pecorino semistagionato grattugiato

100 ml di olio extravergine di oliva

1 pizzico di sale

pepe q.b. (io non l'ho messo perche' il piatto e' stato pensato per i bambini)

Mettete tutti gli ingredienti nel frullatore e omogeneizzate per ottenere il vostro pesto.

Per il sugo:

500 g di passata di pomodoro

4 cucchiai di olio

qualche fiorellino secco di basilico, se ne fate uso, altrimenti va bene anche un cucchiaino raso di foglie di basilico esiccato

sale q.b.

1 cucchiaino e mezzo di zucchero 

In un tegamino scaldate l'olio insieme ai fiori di basilico, aggiungete subito la passata, il sale e lo zucchero e cuocete a fuoco medio per 20-25 minuti. Spegnete e aspettate che il sugo si raffreddi un poco. A questo punto non vi resta che incorporare il pesto e la ricotta salata. Condite i vostri bucatini con questo delizioso mix e non potrete fare a meno di leccarvi i baffi!
 

PUNTARELLE AL PESTO E SEMI DI SESAMO

Dopo un pantagruelico pranzo a casa dei miei genitori, la cena non poteva che essere parca. Teoricamente non ci saremmo nemmeno dovuti avvicinare alla cucina...ma troppo forte era la tentazione. Un momento tutto per noi, seppure accompagnato da una semplice insalata.

Prima di tornare a casa i miei mi hanno donato un cespo di puntarelle. Non ci ho pensato su due volte e ho cominciato a tagliuzzare. Le foglie esterne le ho lavate e sbollentate per 5 minuti. Domani mi offriranno la base per una deliziosa frittata. Il resto invece l'ho affettato e condito con tutti i santi crismi...e anche di piu'. Avevo infatti appena preparato il pesto, commissionato da mio figlio per la pasta di domani - ci saranno due sue compagnetti di classe a pranzo e ha scelto lui il menu' - ne ho prelevato un cucchiaio e l'ho aggiunto al basic dressing.

Ingredienti

1 cespo di puntarelle, privato delle foglie esterne e del gambo, lavato e affettato abbastanza sottile

1 cucchiaio di pesto

1 cucchiaio di semi di sesamo

5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

4 filetti di acciughe sott'olio sminuzzati

il succo di un piccolo limone

sale q.b.

pepe nero macinato q.b.

Porre le puntarelle affettate in un'insalatiera capiente.

In una terrina versate l'olio, le acciughe, il succo di limone, i semi di sesamo, il sale, il pepe e il pesto e amalgamate tutto. Versate la salsina ottenuta sulle puntarelle e conditele bene.

E' un'insalata appetitosissima, ancor piu' buona se accompagnata da del buon pane appena sfornato...