MINI SFORMATINI ALLA ZUCCA, PATATE E ZUCCHINE AL PROFUMO DI FIORI DI BASILICO

Bene, dal momento che ho della zucca a casa, pronta all'uso, perche' non usarla?

La torta era buona, ma di dolce non ne potevamo piu', per cui ho pensato a qualcosa di appetitoso che potesse risolvermi primo e contorno in un sol colpo, almeno per i bimbi. Qualcosa che pero', a mio avviso potrebbe funzionare benissimo anche come idea per una cena a bouffet.

Ingredienti per 20 sformatini 

 

300 g di zucca (peso riferito alla zucca gia' sbucciata e privata dei semi) tagliata a dadini molto piccoli (1cm x 1cm) ma solo per una questione estetica

3 zucchine piccole, lavate, spuntate e tagliate a rondelle

3 patate di media dimensione, pelate e tagliate a dadini piccoli

3 uova 

100 g di formaggio pecorino semi-stagionato grattugiato

1 cucchiaino di fiori esiccati di basilico (io ne conservo sempre una parte a fine estate)

4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

sale q.b.

poco burro per ungere gli stampini e 4 cucchiai di pangrattato per foderarli

Versate l'olio d'oliva in un tegame ampio dal fondo antiaderente e rosolatevi le patate, le zucchine e la zucca. Salate e aggiungete i fiori di  basilico. 

Quando le verdure sono ben dorate sulla superficie, abbassate la fiamma e coprite il tegame con il coperchio. Lasciate cuocere per 20 minuti, poi spegnete e lasciate raffreddare. 

Nel frattempo sbattete le uova con il pecorino e unite le verdure rosolate. Amalgamate bene e versate il composto negli stampini che avrete imburrato e spolverizzato con il pangrattato. Cuocete per 30 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi.

HALLOWEEN CAKE - PUMPKIN FACE

 

Ieri un'amica mi ha chiesto un consiglio su come decorare la torta che dovra' preparare per la festa di Halloween nella scuola del figlio. Quale migliore occasione per fare io stessa un esperimento?

Ingredienti

per la composta di zucca che unirete all'impasto della torta:

350 g di zucca (compratene una fetta da 500 g perche' lo scarto e' parecchio) 

50 g di zucchero

40 g di burro

In  una casseruolina stufare la zucca sbucciata e tagliata a dadini con il burro e lo zucchero per circa 20 minuti (i primi 10 a fuoco vivace e senza coperchio, i rimanenti 10 a casseruola coperta e fiamma bassissima). 

Spegnete il fuoco e aspettate che la zucca si raffreddi. Quando sara' tiepida frullatela con un frullatore ad immersione o schiacciatela con una forchetta. Procedete adesso con la preparazione della torta.

280 g di farina 00

150 g di zucchero

120 g di olio di semi di girasole

3 uova

2 bustine di lievito

In un insalatiere unite la farina, lo zucchero e il lievito e miscelateli molto bene. Poi aggiungete l'olio, le uova e infine la composta di zucca. Amalgamate molto bene e versate l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata. Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocete per circa 40 minuti.

Per la decorazione vi occorrono

100 g di cioccolato fondente

400 g di zucchero al velo

coloranti liquidi (giallo e rosso)

una sac a poche per decorare

In una terrina versate 300 g di zucchero al velo e aggiungete goccia a goccia i coloranti liquidi, prima il rosso poi il giallo, alternandoli fino a che non otterrete la tonalita' di colore che si avvicina di piu' all'arancio. Coprite con questa glassa la superficie della torta e attendete 15 minuti prima di decorare con il cioccolato. 

Sciogliete a bagno maria il cioccolato e quando sara' completamente fuso aggiungetevi poco a poco il restante zucchero al velo.

Mettete la glassa ancora fluida nella sac a poche e procedete con il disegno degli occhi, della bocca e, se vi piace, del contorno della faccia.

In una mezzora al massimo la glassa sara' perfettamente solida e potrete servire il vostro dolce...i bimbi impazziranno!