MINI SFORMATINI ALLA ZUCCA, PATATE E ZUCCHINE AL PROFUMO DI FIORI DI BASILICO

Bene, dal momento che ho della zucca a casa, pronta all'uso, perche' non usarla?

La torta era buona, ma di dolce non ne potevamo piu', per cui ho pensato a qualcosa di appetitoso che potesse risolvermi primo e contorno in un sol colpo, almeno per i bimbi. Qualcosa che pero', a mio avviso potrebbe funzionare benissimo anche come idea per una cena a bouffet.

Ingredienti per 20 sformatini 

 

300 g di zucca (peso riferito alla zucca gia' sbucciata e privata dei semi) tagliata a dadini molto piccoli (1cm x 1cm) ma solo per una questione estetica

3 zucchine piccole, lavate, spuntate e tagliate a rondelle

3 patate di media dimensione, pelate e tagliate a dadini piccoli

3 uova 

100 g di formaggio pecorino semi-stagionato grattugiato

1 cucchiaino di fiori esiccati di basilico (io ne conservo sempre una parte a fine estate)

4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

sale q.b.

poco burro per ungere gli stampini e 4 cucchiai di pangrattato per foderarli

Versate l'olio d'oliva in un tegame ampio dal fondo antiaderente e rosolatevi le patate, le zucchine e la zucca. Salate e aggiungete i fiori di  basilico. 

Quando le verdure sono ben dorate sulla superficie, abbassate la fiamma e coprite il tegame con il coperchio. Lasciate cuocere per 20 minuti, poi spegnete e lasciate raffreddare. 

Nel frattempo sbattete le uova con il pecorino e unite le verdure rosolate. Amalgamate bene e versate il composto negli stampini che avrete imburrato e spolverizzato con il pangrattato. Cuocete per 30 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi.