BLACKBERRIES TART AND HEART-SHAPED COOKIES

Well, even though we're all pretty sick, our appetite has not been impaired.

This is the crumbly, lovely dessert I just finished baking for today's lunch. It' a soft but crumbly tart with a juicy blackberries heart, just perfect for our sore, aching throats. And with the left-over dough I cut some sweet and romantic heart-shaped cookies.
Nice and easy!

  
Ingredients for a tart and 10 cookies

250 g of plain flour (I used a gorgeous Pivetti Molini one)

160 g of butter

80 g of icing sugar

3 egg yolks

1 pinch of salt

half a sachet of baking powder (about 8 g)

80 g of roughly chopped milk chocolate (for the cookies)

150 g of Blackberries Jam Casa Barone

Mix all dry ingredients together (flour, sugar, baking powder and salt), then add in the melted butter, the yolks and knead thoroughly in order to get a smooth dough. Roll it up with clingfilm and let it set for about half an hour in the refrigerator.

After this time, take it out from the fridge and divide it in two parts, one smaller than the other. Roll the largest part until it's about 1 and a half cm thick and lay it on a round, 20 cm diameter, baking tin. Spread the Blackberries Jam on the surface, and help it penetrate into the dough by digging little holes in it with a small spoon.

Bake the tart in the oven at 180 degrees for about 20-25 minutes. It must be nice and soft, it's not supposed to be crunchy at all!

Now take the small part of the dough, roll it till it's a little more than half a cm thick and start cutting your cookies with a heart shaped biscuit cutter. Spread the chocolate pieces on the surfaces and press them a little to get them nicely trapped into the dough. Cook them for 10 minutes at 180 degrees.

LA MIA PRIMA CONFETTURA DI MELE RENETTE

piattino, tovaglietta e cucchiaino Green Gate

Avevo delle belle mele renette in casa ma non avevo voglia di preparare la Tarte Tatin, cosi' ho cominciato a pelare e tagliare i frutti a dadini e mi sono cimentata nella titanica impresa.

In realta' l'impresa e' stata poco titanica dal momento che avevo solo cinque preziosissimi verdi pomi, ma il risultato mi ha gratificata moltissimo per consistenza, colore e gusto. 

E questa e' la crostata preparata con la deliziosa confettura. 

 

Ingredienti per la confettura di mele renette

5 mele renette, pelate, private del torsolo e tagliate a dadini

1/2 bicchiere d'acqua

il succo di 1 limone spremuto

1/2 bicchiere di zucchero

Versate tutti gli ingredienti in un tegame, portate ad ebollizione, poi abbassate la fiamma e chiudete con il coperchio. Cuocete per un'ora e mezza a fuoco bassissimo, rimestando di tanto in tanto. 

Quando la confettura sara' pronta, trasferitela ancora caldissima in vasetti di vetro e chiudete con i rispettivi coperchi. 

Io bagno sempre il fondo del coperchio con un poco di alcool etilico puro. Questo piccolo accorgimento aiuta a creare il vuoto.

CROSTATA CON CONFETTURA ALLE SORBE

Ieri mi e' arrivata la nuova e tanto attesa fornitura di prodotti Casa Barone . 

Tra le varie deliziose confetture, mi ha incuriosita in modo particolare quella di sorbe. Nemmeno conoscevo l'esistenza di questo frutto. La sorba e' una melina selvatica, piena di sapore, che ricorda vagamente la mela cotogna e che quindi ha un aroma leggermente asprigno e molto intenso. Il risultato e' stato ottimo, una buona e semplice crostata che ha arricchito la pausa caffe' con due simpatici amici. 

Ingredienti 

250 g di Farina Antigrumi Pivetti

160 g d burro ammorbidito al microonde

80 g di zucchero al velo

2 tuorli d'uovo

1/2 bustina di lievito vanigliato

1 pizzico di sale

250 g di Confettura di Sorbe di Casa Barone

Miscelate gli ingredienti secchi: farina, lievito, zucchero e sale, incorporate il burro ammorbidito, i tuorli e impastate con le mani fino ad ottenere una frolla alla quale darete la forma di una palla omogenea e liscia. Prelevate dalla palla una pallina piu' piccola che vi servira' per la griglia della vostra crostata. 

Io, come sovente accade, ho proceduto subito alla stesura, ignorando il tempo di riposo in frigorifero, sino allo spessore di mezzo cm, della pasta su un foglio di carta da forno. 

Ho poi foderato una pirofila rotonda con la frolla, l'ho bucherellata con le punte di una forchetta e farcita con la Confettura di Sorbe. 

Dopo aver livellato la confettura ho guarnito con le striscioline di pasta frolla ottenute dalla palla piu' piccola. 

Ho cotto in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti circa.

CROSTATA ALLA CONFETTURA DI ALBICOCCHE PRE-NATALIZIA

 

Questo pomeriggio a me e mio marito e' venuto il desiderio di trascorrere una serata tranquilla con una cara coppia di amici. Abbiamo chiamato, un po' in ritardo, per chieder loro se fossero ancora liberi. Lo erano.

Cosi', in men che non si dica, e con cio' che avevo in dispensa e in frigo, ho messo su una cenetta.

Questo sara' il nostro dessert stasera...

Ingredienti

250 g di Farina Manitoba Molino Chiavazza

160 g d burro ammorbidito al microonde

80 g di zucchero semolato

2 tuorli d'uovo

1/2 bustina di lievito vanigliato

1 pizzico di sale

250 g di marmellata di albicocche per la farcitura

Miscelate gli ingredienti secchi: farina, lievito, zucchero e sale, incorporate il burro ammorbidito, i tuorli e impastate con le mani fino ad ottenere una frolla alla quale darete la forma di una palla omogenea e liscia. Prelevate dalla palla una pallina piu' piccola che vi servira' per decorare la vostra crostata. Io ho tagliato dei biscottini a forma di alberello e stellina e li ho messi da parte. 

Ho proceduto subito alla stesura, sino allo spessore di mezzo cm, della pasta su un foglio di carta da forno. 

Ho poi foderato una pirofila rotonda con la frolla, l'ho bucherellata e farcita al centro con della marmellata di albicocche preparata da una mia cara zia. Ho poi disposto gli alberelli lungo la circonferenza della crostata e una stellina al centro.

Ho infornato in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti...e adesso...aspettiamo il parere dei commensali!
Dimenticavo di dirvi che con questa ricetta partecipo al Contest del Molino Chiavazza "La tradizione del Natale"!

CROSTATINE ALLA CONFETTURA DI FICHI E LIMONI, ALLA NUTELLA E ALLA CONFETTURA DI ARANCE

Ancora una semplice e genuina ricetta per una merenda non convenzionale o un te speciale.

La ricetta e' sempre quella della frolla che utilizzo generalmente per la crostata di ricotta e cioccolato, cosi' delicata, fragrante e friabile che si scioglie in bocca. Ho utilizzato per la farcitura le speciali Confetture Extra di Casa Barone...c'e' poco da fare, hanno una marcia in piu'!

Ingredienti

250 g di Farina per dolci e sfoglie Rosignoli Molini

160 g d burro ammorbidito al microonde

80 g di zucchero semolato

2 tuorli d'uovo

1/2 bustina di lievito vanigliato

1 pizzico di sale

Miscelate gli ingredienti secchi: farina, lievito, zucchero e sale, incorporate il burro ammorbidito, i tuorli e impastate con le mani fino ad ottenere una frolla alla quale darete la forma di una palla omogenea e liscia. Prelevate dalla palla una pallina piu' piccola che vi servira' per decorare la vostra crostata.

Fate riposare le due palle di impasto in frigo almeno per una mezzora, avvolte nella pellicola e trascorso il tempo di riposo riprendetele. Stendete la prima su un foglio di carta da forno sino allo spessore di mezzo cm. Tagliate con un bicchiere o un tagliabiscotti rotondo tanti dischetti e con essi foderate i vostri stampini. Io ho utilizzato quelli in silicone, comodissimi perche' evito di imburrare e infarinare. 

Farcite le vostre crostatine in parte con Nutella e in parte con le confetture che prediligete. Io ho impiegato quella ottima ai fichi e limoni e quella all'arancia, entrambe di Casa Barone ,

Stendete adesso la palla piu' piccola e ritagliate dei fiorellini con apposito tagliabiscotti (anche stelline o cuoricini vanno benissimo!) e adagiateli a mo' di coperchietti sulle crostatine. Infornate in forno caldo a 180 gradi per 20-25 minuti circa.

CROSTATA "SHAMROCK" ALLA CONFETTURA EXTRA DI GELSE E COMPOSTA CASERECCIA DI SUSINE (E FROLLINI BIRBANTI)

Il maritino in trasferta a Milano. Che tristezza...

L'unica nota positiva di questi suoi continui allontanamenti dalla famiglia e' la possibilita' di vedere le mie amiche piu' sovente, e in particolare una di loro, che e' diventata oramai un'habitue alla mia tavola, forte anche del fatto che i nostri ometti partono spesso insieme. 

Ieri ho lavorato a cottimo, ma sono riuscita a preparare, veloce, veloce, una bella frolla che e' stata poi la base della crostata che ho offerto in chiusura della cena. Con quella avanzata ho invece realizzato dei buffi biscottini insieme ai bambini. 

Era tutto buonissimo.

Ingredienti per una frolla ultrafriabile

250 g di Farina per dolci e sfoglie Rosignoli Molini

160 g d burro ammorbidito al microonde

80 g di zucchero semolato

2 tuorli d'uovo

1/2 bustina di lievito vanigliato

1 pizzico di sale

Miscelate gli ingredienti secchi: farina, lievito, zucchero e sale, incorporate il burro ammorbidito, i tuorli e impastate con le mani fino ad ottenere una frolla alla quale darete la forma di una palla omogenea e liscia. Prelevate dalla palla una pallina piu' piccola che vi servira' per decorare la vostra crostata. Io ho tagliato dei biscottini a forma di trifoglio e li ho messi da parte. 

In genere faccio riposare l'impasto in frigo almeno per una mezzora, avvolto nella pellicola, ma stavolta i tempi erano veramente ristretti, ergo ho proceduto subito alla stesura, sino allo spessore di mezzo cm, della pasta su un foglio di carta da forno. 

Ho poi foderato una pirofila rotonda con la frolla (per semplicita' lascio sempre anche la carta da forno), l'ho bucherellata e farcita al centro con la deliziosa Confettura Extra di Gelse di Casa Barone e vicino ai bordi con una composta di susine preparata e regalatami dalla zia. Ho poi disposto i trifoglietti su tutta la superficie della crostata.

Dalla poca frolla eccedente, quella che sborda per intenderci, ho ricavato invece dei frollini tagliati rigorosamente a mano dalla sottoscritta e "rifiniti" dai miei due mostrini grandi.

Ho infornato in forno preriscaldato a 180 gradi. 30 minuti circa di cottura per la crostata e 10 minuti per i biscottini.

TORTA CIOCCOLATO E PERE

Da poco la nostra adorata tata ha trovato un lavoro d'ufficio e, con grande preavviso, ha rassegnato le sue dimissioni. Adesso, fortuna delle fortune, e' subentrata la sua mamma, splendida persona alla quale i bimbi si sono gia' affezionati.

Quando sono in atto dei grandi cambiamenti pero' tendo a essere iperscrupolosa e a non approfittare della elasticita' dei miei figli; in questa prima fase preferisco farmi in dieci piuttosto che delegarle certe cose che potrebbero mettere i bambini a disagio e creare a lei delle difficolta'. 

Ecco perche' il martedi e il giovedi', nella mia ora e mezza di pausa tra una lezione e l'altra, acchiappo la macchina e torno a casa. Indovinate per cosa? Per far loro il bagnetto. 

Vi sembrera' sciocco, ma mi rendo conto che loro aspettano trepidanti di sentire le mie chiavi che girano nella serratura. E' una coccola della loro mamma, cosi' come e' una coccola la torta al cioccolato e pere che ho preparato per stasera...

Ingredienti per la frolla al cacao

300 g di Farina per dolci Rosignoli

150 g di burro fuso

130 g di zucchero al velo

3 tuorli d'uovo

30 g di cacao amaro in polvere

mezza bustina di lievito vanigliato

1 pizzico di sale

Miscelate gli ingredienti secchi, ossia la farina, il lievito, lo zucchero al velo, il cacao e il sale, poi incorporate il burro e le uova. Amalgamate bene e formate una palla che avvolgerete nella pellicola e metterete in frigorifero per mezzora.

A parte preparate la crema pasticcera

Ingredienti per la crema pasticcera

500 ml di latte

2 tuorli d'uovo.

4 cucchiai di zucchero

2 cucchiai e mezzo di farina

1 limone non trattato

Scaldate il latte con due striscioline di scorza di limone. In una terrina sbattete le uova con lo zucchero e aggiungetevi la farina setacciata. Aggiungete al latte mescolando e continuate a mescolare fino ad addensamento su fuoco moderato. Una volta addensata spegnete il fuoco.

Infine sbucciate 2 pere, privatele dei semi e della nervatura centrale, tagliatele a dadini e tuffatele nella crema pasticcera, dove si ammorbidiranno grazie al calore.

A questo punto riprendete la frolla e dividetela in due parti, una un po' piu' piccola dell'altra. Stendete su un foglio di carta da forno quella piu' grande, fino allo spessore di mezzo centimetro, cercando di ottenere un disco il piu' possibile regolare e adagiatelo su una tortiera rotonda. Questa sara' la base della vostra torta ripiena. Bucherellatela con le punte di una forchetta e versatevi la crema con le pere. 

Infine stendete la parte piu' piccola su un altro foglio di carta da forno,  e con il disco di frolla ottenuto coprite la torta. Infornate in forno caldo a 170 gradi per30 minuti circa.

CROSTATA ALLA RICOTTA E CIOCCOLATO

Bene, sono le nove e mezza del mattino.

Ieri abbiamo fatto le ore piccole e mentre tutti ancora dormono e dopo avere infornato le pagnotte alle nocciole che ieri pomeriggio hanno cominciato la loro lunga lievitazione, vi racconto cosa ho preparato ieri sera per la cena a casa di due cari amici.

Innanzitutto, prima di passare alla mia crostata, vorrei citare la cena multietnica che ci hanno presentato Silvia e Antonio, a partire dalla sfiziosissima spread ebraica alle melanzane fino ad arrivare ad un piatto Thai a base di riso basmati e due diversi tipi di spezzatini di carne, uno di pollo avvolto in una crema appetitosa alle arachidi e l'altro di manzo con prugne, albicocche e mandorle. Inutile dire che ci siamo innamorati di questa pietanza cosi' ricca e particolare e che mi faro' spiegare bene da Silvia la ricetta.

Io mi sono occupata del dessert, una crostata che si ispira molto ad un cheesecake che mia madre preparava spesso quando ero piccola e che io adoravo.

Ingredienti

per la pasta frolla

250 g di farina antigrumi del Molino

180 g d burro ammorbidito al microonde

80 g di zucchero al velo

2 tuorli d'uovo

1/2 bustina di lievito vanigliato

1 pizzico di sale

per il ripieno

250 g di ricotta di pecora

200 g di panna da cucina

100 g di zucchero al velo

1 cucchiaio di farina antigrumi del Molino

2 uova intere

80 g di cioccolato fondente spezzettato

1 cucchiaio di zucchero al velo per guarnire

Lavorate gli ingredienti della frolla a partire da quelli secchi, cioe' la farina, lo zucchero al velo, il lievito e il sale, poi aggiungete il burro e i tuorli. Formate una palla e riponetela in frigo giusto il tempo di preparare il ripieno.

In una terrina lavorate la ricotta e la panna, incorporate lo zucchero al velo, la farina e di seguito aggiungete le uova e infine il cioccolato a pezzetti. Usate uno sbattitore elettrico se lo preferite e se volete velocizzare il processo. La crema risultante sara' vellutata e omogenea. 

Adesso recuperate la vostra frolla dal frigorifero, mettetene da parte un quarto per eventuale decorazione, e stendetela su un foglio di carta da forno fino allo spessore di mezzo cm, foderate con essa una teglia rotonda del diametro di 20-25 cm - la frolla deve andare a coprire anche i bordi della teglia - e farcite con la crema di panna, ricotta e cioccolato.

Prendete il quarto di frolla messo da parte, stendetelo e ricavatene dei cuori o delle striscioline per decorare la superficie della vostra crostata.

Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-35 minuti circa. 

Sfornate e quando la crostata si sara' raffreddata potrete eventualmente guarnirla con una spolverata di zucchero al velo. Io l'ho voluto mettere solo sui cuoricini di frolla superficiali e in effetti l'aspetto ne ha molto giovato!