CROSTATA ALLA RICOTTA E CIOCCOLATO

Bene, sono le nove e mezza del mattino.

Ieri abbiamo fatto le ore piccole e mentre tutti ancora dormono e dopo avere infornato le pagnotte alle nocciole che ieri pomeriggio hanno cominciato la loro lunga lievitazione, vi racconto cosa ho preparato ieri sera per la cena a casa di due cari amici.

Innanzitutto, prima di passare alla mia crostata, vorrei citare la cena multietnica che ci hanno presentato Silvia e Antonio, a partire dalla sfiziosissima spread ebraica alle melanzane fino ad arrivare ad un piatto Thai a base di riso basmati e due diversi tipi di spezzatini di carne, uno di pollo avvolto in una crema appetitosa alle arachidi e l'altro di manzo con prugne, albicocche e mandorle. Inutile dire che ci siamo innamorati di questa pietanza cosi' ricca e particolare e che mi faro' spiegare bene da Silvia la ricetta.

Io mi sono occupata del dessert, una crostata che si ispira molto ad un cheesecake che mia madre preparava spesso quando ero piccola e che io adoravo.

Ingredienti

per la pasta frolla

250 g di farina antigrumi del Molino

180 g d burro ammorbidito al microonde

80 g di zucchero al velo

2 tuorli d'uovo

1/2 bustina di lievito vanigliato

1 pizzico di sale

per il ripieno

250 g di ricotta di pecora

200 g di panna da cucina

100 g di zucchero al velo

1 cucchiaio di farina antigrumi del Molino

2 uova intere

80 g di cioccolato fondente spezzettato

1 cucchiaio di zucchero al velo per guarnire

Lavorate gli ingredienti della frolla a partire da quelli secchi, cioe' la farina, lo zucchero al velo, il lievito e il sale, poi aggiungete il burro e i tuorli. Formate una palla e riponetela in frigo giusto il tempo di preparare il ripieno.

In una terrina lavorate la ricotta e la panna, incorporate lo zucchero al velo, la farina e di seguito aggiungete le uova e infine il cioccolato a pezzetti. Usate uno sbattitore elettrico se lo preferite e se volete velocizzare il processo. La crema risultante sara' vellutata e omogenea. 

Adesso recuperate la vostra frolla dal frigorifero, mettetene da parte un quarto per eventuale decorazione, e stendetela su un foglio di carta da forno fino allo spessore di mezzo cm, foderate con essa una teglia rotonda del diametro di 20-25 cm - la frolla deve andare a coprire anche i bordi della teglia - e farcite con la crema di panna, ricotta e cioccolato.

Prendete il quarto di frolla messo da parte, stendetelo e ricavatene dei cuori o delle striscioline per decorare la superficie della vostra crostata.

Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-35 minuti circa. 

Sfornate e quando la crostata si sara' raffreddata potrete eventualmente guarnirla con una spolverata di zucchero al velo. Io l'ho voluto mettere solo sui cuoricini di frolla superficiali e in effetti l'aspetto ne ha molto giovato!