BUDINETTI ALLA VANIGLIA

Quanto amo il budino alla vaniglia. Non c'e' momento della giornata in cui non sia assolutamente perfetto. Per colazione, per merenda, come dessert. E' sempre graditissimo, cosi' al naturale o con l'aggiunta di frutta fresca di stagione o, perche' no, di qualche goccia di cioccolato.

Ecco la mia ricetta per 4 persone

500 ml di latte intero

4 tuorli

1 stecca di vaniglia 

140 g. di zucchero

1 cucchiaino di amido di mais

Scaldate il latte fin quasi all'ebollizione, incidete il bacello di vaniglia ed estraetene con la punta di un cucchiaino i semini, che aggiungerete al latte caldo.

Sbattete i tuorli con lo zucchero e l'amido di mais e, a filo, aggiungeteli al latte.

Cuocete a fuoco bassissimo, mescolando continuamente fino a lieve addensamento.

Versate la crema nei vostri stampini, e sistemateli in una teglia dalle sponde alte che avrete riempito con acqua sufficiente a coprire per meta' l'altezza degli stampini stessi.

Cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 25-30 minuti, poi sfornate e lasciate raffreddare prima di conservare in frigorifero.

Servite i budini freschi o a temperatura ambiente.