ORECCHIETTE AL CAVOLO NERO E PANNA

I cavoli non sono esattamente la mia passione, ma devo ammettere che utilizzati come base per il condimento di un primo piatto riescono a conquistare anche il mio palato.

Ingredienti per 4 persone

400 g di Orecchiette

400 g di cavolo nero, ben pulito e sbollentato per 5 minuti in abbondante acqua salata

100 ml di panna liquida da cucina

1 peperoncino piccante intero

1 spicchio d'aglio intero

1 ciuffo di foglie di prezzemolo tritato

5 cucchiai di olio extravergine d'oliva Dante

sale q.b.
pepe nero macinato fresco

parimigiano grattugiato

Dopo aver sbollentato il cavolo, riducetelo in pezzi abbastanza piccoli, poi rosolatelo in una padella con l'olio extravergine d'oliva insieme ad uno spicchio d'aglio e ad un peperoncino. Eliminate l'aglio non appena la sua superficie appare dorata, regolate di sale e proseguite la cottura a fuoco lento per una decina di minuti. Aggiungete la panna e lasciate andare ancora un poco. A questo punto rimuovete anche il peperoncino, che nel frattempo avra' rilasciato aroma e piccantezza a sufficienza.

Scolate le orecchiette e trasferitele insieme a un fondo di acqua di cottura nella padella insieme al cavolo, aggiungete il prezzemolo tritato, una spolverata di pepe nero macinato e abbondante parmigiano grattugiato.