I LOVE PIZZA

Non me ne vogliano gli amici partenopei, questo post non reca con se' nessuno spirito competitivo - perderei in partenza - e non ha alcuna pretesa di adombrare i suddetti: e' solo il fausto esito di una mattinata casalinga e di una reclusione forzata - complice indesiderata la febbre di Isabella - che mi ha fatto venire una gran voglia di impastare e naturalmente di mangiare.

La mia prima pizza, buona e fragrante, soffice e appetitosa. Che soddisfazione! Cosa si puo' desiderare di piu' in una domenica di pioggia?  Mentirei spudoratamente se dicessi "nient'altro che questo", perche' ci sarebbero 2 o 3 cose in cima alla mia wishing list, ma ahime' dobbiamo saperci accontentare...

la mia fanciulla all'opera

 Ingredienti per 6 pizze piccole

130 g di Farina Manitoba Rosignoli 

370 g di Farina Antigrumi Pivetti

150 ml di acqua 

150 ml di latte 

25 g di lievito di birra fresco (1 panetto)

10 g di sale 

3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva 

1 cucchiaino di zucchero 

3 cucchiai di farina per la spianatoia 

Per il condimento io ho utilizzato:

2 wurstel grandi tagliati a rondelline

150 g di Pomodorini di Collina Mutti (eccezionali)

1 zucchina mondata e tagliata a rondelle

150 g di Sugo di Pomodoro e Peperoncino Mutti (delizioso e piccante al punto giusto)

olio extravergine d'oliva

3 mozzarelle da 150 g l'una
qualche foglia di basilico fresco

Versate in una grande ciotola le due farine, il sale e lo zucchero e miscelate bene. 

Incorporate il latte, l'olio e l'acqua, tenendone da parte mezzo bicchiere che intiepidirete al microonde. Sbriciolate il panetto di lievito con le dita e scioglietelo accuratamente nel mezzo bicchiere d'acqua tiepida. Aggiungete il lievito sciolto nell'acqua all'impasto e lavorate con le mani. 

Formate un panetto, copritelo con un canovaccio e riponetelo in forno tiepido a circa 25-30 gradi per 2 ore.

Al termine della lievitazione il vostro panetto avra' raddoppiato il suo volume e sarete pronti per stendere le votre pizze. 

Dividete l'impasto in sei parti e se vi sembra troppo appiccicoso "sporcatevi le mani con della farina": sara' tutto piu' semplice. Versate 1 cucchiaio di farina sulla spianatoia e cominciate a stendere il primo panetto. 

Condite con gli ingredienti a voi piu' graditi (eccezione fatta per la mozzarella che aggiungerete prima di completare la cottura) infornate e cuocete per circa 10 minuti a 200 gradi. Estraete dal forno e completate con la mozzarella tagliata a dadini. Infornate nuovamente per altri 10 minuti, sfornate e...buon appetito!