GNOCCHETTI SARDI ALLA SCAROLA, PANCETTA DOLCE E POMODORINI CILIEGIA

Un primo appetitoso, gia' primaverile, ma sostanzioso quanto basta. Ideale per una cena informale con amici, come quella nostra di ieri, che e' stata quanto mai piacevole e rilassante.

Ingredienti per 4

400 g di Gnocchetti Sardi 

mezzo cespo di scarola, ben lavata, drenata e tagliata a striscioline

mezza cipolla bianca, sbucciata e tritata

150 g di pancetta dolce tagliata a dadini

5 pomodori maturi di piccole dimensioni tagliati a dadini

1 cucchiaio di Philadelphia

5 cucchiai di olio extravergine d'oliva

sale q.b.

pepe macinato fresco da aggiungere al momento di servire

qualche cucchiaio di parmigiano o pecorino stagionato grattugiato per finire il piatto

In una padella antiaderente mettete a stufare nell'olio extravergine d'oliva la scarola insieme alla cipolla, aggiungete la pancetta e fatela rosolare, unite il Philadelphia, salate leggermente e lasciate andare per 5 minuti a fuoco lento. 
In finale, a fuoco spento, aggiungete i pomodori.
Scolate gli gnocchetti - dopo aver messo da parte poca acqua di cottura per bagnare la pasta qualora apparisse troppo asciutta - e trasferiteli nella padella dove avete preparato il condimento, saltateli brevemente e impiattate, offrendo del pepe nero macinato fresco e una spolverata di pecorino stagionato o parmigiano grattugiato.