ZUPPA DI PISELLI E PROSCIUTTO

 

Oggi vi propongo una deliziosa zuppa irlandese che mi  piace tanto perche' mi fa pensare alle giornate uggiose e al calduccio della mia casa sulla baia di Dun Laoghaire, e a quell'immensa vetrata che come un sogno sfumava al risveglio nella piu' bella delle viste, con tutte quelle barchette dalle vele colorate che scivolavano leggere sul mare e che la sera mentre apparecchiavo mi sorprendeva come uno schermo gigante offrendomi i tramonti piu' spettacolari e infuocati che avessi mai visto. E la luce intermittente del faro di Howth, che ci dava la buonanotte e dalla quale a malincuore distoglievamo lo sguardo.

Ingredienti

1 porro sbucciato, privato delle foglie verdi e tagliato a rondelle

1 litro e poco piu' di brodo vegetale fresco o preparato con il dado

400 g di pisellini primavera Findus scongelati per tempo

200 g di prosciutto crudo spezzettato

1 foglia di alloro

pepe nero macinato

1 cucchiaino raso di dragoncello esiccato

4 cucchiai da tavola di panna da cucina

1 cucchiaio da tavola di burro

per guarnire: una fetta di prosciutto tagliuzzata grossolanamente e delle foglie di dragoncello fresche (io ne ho una piantina in balcone...non credo sia di facilissima reperibilita').

Fate fondere il burro in un grande tegame su fiamma moderata. Aggiungete il porro e cuocetelo, girandolo con un mestolo, per circa tre minuti, fino a che non si sara' ammorbidito.

Unite il brodo, poi i piselli, la foglia di alloro, il prosciutto e il dragoncello. 

Regolate di sale e pepe, portate a bollore e a questo punto abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere a fuoco bassissimo per 45 minuti. Eliminate la foglia di alloro, lasciate raffreddare un poco e  frullate tutto con un frullatore ad immersione. 

Riavviate il fuoco, aggiungete la panna e cuocete per altri 5 minuti. 

Servite nelle vostre ciotole e guarnite con il prosciutto e il dragoncello.