SPEZZATINO DI MANZO ALLA SENAPE E CORIANDOLO

Oggi vi propongo un secondo succulento e dal profumo orientale molto intenso. 

Trovo che il contrasto tra il colore corposo della senape e il verde acceso del coriandolo renda l'insieme molto appetibile anche sotto l'aspetto visivo, e la morbidezza del sughetto lo rende un piatto estremamente voluttuoso.

Ingredienti per 4

500 g di spezzatino di spalla di manzo

3 cucchiai di senape francese

1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato grossolanamente (mi piace che si intraveda la forma della foglia!) + 1 cucchiaino di coriandolo tritato finemente.

1 cucchiaino raso di cumino 

1 cucchiaino raso di curcuma

100 ml di latte

100 ml di vino bianco

5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

sale q.b.

Fate rosolare bene lo spezzatino in un tegame con l'olio extravergine d'oliva, sfumate con il vino bianco su fiamma alta e di seguito bagnate con il latte. Salate, aggiungete il pepe bianco, il coriandolo tritato fine, la curcuma, il cumino e la senape, abbassate la fiamma e coprite con il coperchio.

Lasciate cuocere a fiamma bassissima per un'ora e mezza, spegnete e poco prima di servire aggiungete il coriandolo tritato grossolanamente.

Buonissimo con delle semplici patate lesse o con del riso basmati cotto al vapore.