CHOCOLATE FONDANT PUDDING (TORTINO AL CIOCCOLATO DAL CUORE FONDENTE)

Ricetta di sicuro successo e di grande tendenza: il tanto sognato tortino al cioccolato dal cuore fondente. Lo assaggiai la prima volta tanti anni fa in Irlanda, in un delizioso Coffee Shop a Malahide, tutto legno e merletti, del quale ho ancora impresso il buon profumo e ho cercato di riprodurlo "a sentimento". 

Si tratta di un dessert semplice e veloce da preparare e sono due le cose che contano davvero per la sua buona riuscita: il tempo di cottura e la qualita' del cioccolato, che deve ottima e con una percentuale di cacao essere del 75%. 

Per 4 tortini:

140 g di cioccolato fondente

140 g di burro INALPI

40 ml di panna da cucina



Mettete i tre ingredienti in una ciotola di vetro capiente e fate fondere a bagno maria. Quando e' tutto fuso e ben amalgamato (aiutate il processo con un mestolo di legno) togliete dal fuoco.
 

A parte lavorate: 

2 uova intere con 60 g di zucchero e aggiungete un cucchiaio da tavola di farina del Molino e uno di amido di mais setacciati. Amalgamate bene.

Al composto ottenuto aggiungete la crema di cioccolato che nel frattempo si sara' raffreddata un po'. Amalgamate bene il tutto e versate la miscela in quattro stampini da budino imburrati e infarinati. 

Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per non piu' di 9-10 minuti.

Guarnire con panna montata fresca o gelato alla vaniglia.