OLD FASHION FALL SOUP

Adoro le vellutate, ma a volte ho proprio desiderio di quei bei minestroni antichi, con i pezzetti di verdura ben distinguibili e con i loro sapori intatti che non vanno a sfumare l'uno nell'altro. 

Eccone uno molto semplice che preparo spesso nelle serate d'autunno, anche se, a dirla tutta, l'autunno quest'anno sta faticando a prendere il sopravvento sull'estate. Un'estate prepotente che non vuole essere messa da parte.

Ingredienti per 4

250 g di pisellini primavera (io uso quelli Findus, trovo che siano i migliori in assoluto)
una decina di piccoli champignons
6 piccole patate novelle

1 porro
un trito misto delle seguenti erbe, fresche o secche in base alla disponibilita':

maggiorana
basilico
prezzemolo
 

una noce di burro
3 cucchai di olio extravergine d'oliva
una punta di peperoncino
sale
 

Fate scaldare il burro in un tegame, aggiungete l'olio e fate rosolare il porro tagliato a rondelline, le patate e gli champignons. Aggiungete i piselli (se usate quelli surgelati toglieteli dal freezer un'oretta prima) il peperoncino, il sale e le erbe. Coprite con acqua bollente e aggiustate di sale (io al posto dell'acqua ho utilizzato del brodo vegetale semplice che tengo sempre in freezer per le emergenze!)  e fate cuocere per un'ora. Servite con dei crostini di pane integrale.