Tuesday, October 18, 2011

MAFALDE CORTE NAPOLETANE IN CREMA DI ZUCCHINE E NOCCIOLE

 

Per i miei suoceri ieri sera ho preparato questo profumatissimo primo piatto, un formato di pasta che non conoscevo avvolto da una crema di zucchine e porri all'aroma di champagne e arricchita nella consistenza da una pioggia di granella di nocciole tostate...

Ingredienti per 4

400 g di mafalde corte napoletane
1 porro pelato e tagliato a rondelle
2 zucchine verdi chiare spuntate e tagliate a tocchetti molto piccoli
mezzo bicchiere di champagne (o altro vino bianco)
1 cucchiaio di Philadelphia
3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
sale q.b.
pepe nero macinato
200 g di parmigiano grattugiato
1 noce di burro per la mantecatura

In un tegame stufate il porro con l'olio d'oliva fino a che non si ammorbidisce, aggiungete le zucchine e fatele rosolare per qualche minuto, sfumate con lo champagne e poi unite il Philadelphia. Abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere per 20 minuti. Togliete dal fuoco e aggiungete il parmigiano e il pepe nero. Prelevate tre cucchiai di condimento e frullatelo, poi riunitelo al restante condimento nel tegame. 
Scolate la pasta, dopo aver messo da parte 1 tazza di acqua di cottura, versatela nel tegame, aggiungete una noce di burro, le nocciole e mantecate su fiamma vivace per 2 minuti, bagnando con l'acqua di cottura per evitare che la pasta e il condimento si asciughino troppo.
Posted by at 12:40 AM
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13 comments:

  1. Emanuela Pane Burro e AliciOctober 18, 2011 at 12:54 AM

    Che combinazione particolare di ingredienti! Molto intrigante!
    Buona giornata! ciao

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  2. giovanni uno storico in cucinaOctober 18, 2011 at 1:25 AM

    Ciao Gemma Olivia, perfetta la granella di nocciola in questo piatto così da un pò di corccante.. e il tocco dello champagne.. che classe!!

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  3. Una Pasticciona in CucinaOctober 18, 2011 at 3:13 AM

    ottimo questo primo ,brava ,baci

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  4. speedy70October 18, 2011 at 5:15 AM

    Simpaticissimo questo formato di pasta e gustoso il condimento così cremoso, bravisima!!!!

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  5. Gemma OliviaOctober 18, 2011 at 6:56 AM

    grazie emanuela, sempre tanto cara!

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  6. Gemma OliviaOctober 18, 2011 at 6:57 AM

    guarda Giovanni, lo champagne effettivamente ha regalato al piatto un profumo molto importante...ci e' piaciuto! un bacio amico!

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  7. Gemma OliviaOctober 18, 2011 at 6:57 AM

    grazie pasticciona! un abbraccio

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  8. Gemma OliviaOctober 18, 2011 at 6:58 AM

    per speedy: ci credi se ti dico che e' proprio il formato di pasta che mi ha ispirato il condimento? un bacione

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  9. La cucina di MollyOctober 18, 2011 at 7:22 AM

    Ottima questa pasta dalla forma particolare! Il condimento è delicato e invitante! Ciao

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  10. La cucina di MollyOctober 18, 2011 at 7:25 AM

    Che bella questa pasta dalla forma particolare! Ottimo il condimento delicato e invitante! Ciao

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  11. Gemma OliviaOctober 18, 2011 at 7:26 AM

    grazie molly!

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  12. UnknownOctober 18, 2011 at 12:25 PM

    Conosco benissimo quel formato di pasta, è molto stuzzicante vero? ;-)
    Con il tuo condimento lo è diventato
    ancor di più! :)

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  13. Gemma OliviaOctober 19, 2011 at 3:58 AM

    grazie assunta! io prima di ora non le avevo mai provate!

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