CROSTATA AL RABARBARO

Con la confettura di rabarbaro (http://gemmapoteke.blogspot.com/2011/10/rabarbaro-rheum-palmatum-e-rheum.html) che ho preparato questa estate con le poche coste sopravvissute al gran caldo del mio terrazzo, ho preparato una profumatissima crostata che ha conquistato i palati dei miei commensali.

Ingredienti 

Per la frolla

400 gr di farina
200 gr di zucchero al velo
200 gr di burro

4 tuorli d'uovo
1/2 bustina di lievito vanigliato
la buccia grattugiata di 1 limone1 pizzico di sale

In una terrina abbastanza ampia lavorate insieme la farina, il sale, lo zucchero al velo e il lievito. Unite i tuorli e il burro precedentemente ammorbidito (io lo passo velocemente al microonde).
Impastate non troppo a lungo e fate una palla che avvolgerete nella pellicola e riporrete in frigo dove dovra' riposare per almeno un'ora.

Per la confettura di rabarbaro

1/2 kg di coste di rabarbaro pelate e tagliate a tocchetti

250 g di zucchero
100 ml di succo di arancia

In un tegame dal fondo antiederente cuocete per 1 ora e mezza il rabarbaro con lo zucchero e il succo d'arancia, a fuoco lentissimo, per la prima ora con il coperchio, poi per l'ultima mezzora scoprite e lasciate evaporare. Spegnete e aspettate che si raffreddi. Poi centrifugate.

Dividete la frolla in due parti, una piu' grande dell'altra. Stendete la parte piu' grande  su un foglio di carta da forno che poi sistemerete su una tortiera, bucherellate con le punte di una forchetta la frolla e guarnitela con la confettura di rabarbaro. Stendete la parte piu' piccola e ritagliate dei cuori o delle striscioline (se preferite la classica griglia) con i quali o con le quali decorerete la vostra crostata. Infine infornate in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocete per circa 35 minuti.