CIAMBELLA AI DATTERI E MASCARPONE

 

Una soffice ciambella, ottima per una merenda ricca e un te' profumato. 

Nata a Dublino durante uno dei miei primi esperimenti con gli impasti lievitati, e' ancora oggi uno dei dolci che preparo piu' spesso e piu' volentieri. 

Questa volta ho utilizzato una farina speciale, la Farina Antigrumi de Il Molino Chiavazza e devo dire che, anche solo lavorando l'impasto, ho notato una bella differenza con la farina che utilizzavo normalmente. E' morbida, scorrevole e davvero non si formano quei fastidiosi grumi che spesso richiedono un tempo di lavoro piu' lungo. Ecco la ricetta.

Ingredienti

280 g di  Farina Antigrumi Molino Chiavazza

150 g di zucchero

120 g di olio di semi di girasole

3 uova

una dozzina di datteri disidratati, denocciolati e spezzettati

150 g di mascarpone

1 bustina e mezza di lievito
1 pizzico di sale 


Versate in una terrina capiente la farina, lo zucchero, il sale e il lievito e miscelate bene. Aggiungete poi l'olio e le uova e amalgamate bene. In ultimo incorporate il mascarpone e i datteri e lavorate l'impasto fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. 
Versate l'impasto in uno stampo da ciambellone imburrato e infarinato e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti.