FAGOTTINI DI MANZO RIPIENI DI CACIOTTA, PROSCIUTTO E TREVIGIANA

Adoro gli involtini. Tutti, grandi e piccini, li adorano. 

Con quel loro aspetto cosi' rustico, quel profumo rassicurante che evoca immediatamente un pranzo in famiglia, non possono che essere ai primi posti della top ten nella mia cucina. Ci sono dei piatti che ci fanno sentire piu' a casa di altri, no? 

Ingredienti per 4-6 persone

500 g di carne di girello di manzo tagliata a fettine sottili

200 g di Caciotta Inalpi tagliata a fettine sottili

200 g di prosciutto cotto in fette sottili

5-6 foglie di insalata trevigiana, lavata e drenata

150 ml di latte

150 ml di vino bianco 

1 rametto di rosmarino

1 rametto di maggiorana

1 spicchio d'aglio

4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

sale q.b.

Disponete le fettine di manzo su un piano da lavoro, ponete su ciascuna di esse una fettina, delle stesse dimensioni, di prosciutto, una un po' piu' piccola di Caciotta Inalpi e infine un pezzo di foglia di trevigiana. Avvolgete la carne su se stessa e chiudete, uno dopo l'altro, gli involtini con degli stuzzicadenti.

Versate l'olio d'oliva e lo spicchio d'aglio in un tegame ampio e dalle sponde alte, e rosolatevi gli involtini, girandoli di tanto in tanto in modo tale da consentire alla carne di raggiungere una doratura omogenea. Eliminate lo spicchio d'aglio, sfumate con il vino bianco e dopo 3-4 minuti bagnate con il latte, salate, aggiungete le erbe, abbassate la fiamma e coprite il tegame con il coperchio. 

Cuocete per una trentina di minuti, poi scoprite e alzate nuovamente il fuoco per fare restringere il sughetto.

Il risultato e' eccezionale!