SPAGHETTI VERRIGNI ALL'UVETTA, ACCIUGHE E PORRI

L'altra sera, dal momento che contavo di provare la deliziosa pasta del Pastificio Verrigni, ho voluto sperimentare qualcosa di insolito, che rompesse un po' gli schemi, e a detta di mio marito, cavia ufficiale - o meglio dono sacrificale - ci sono riuscita. Gli spaghetti Verrigni hanno una consistenza unica e un sapore rotondo che si sposa bene con ogni tipo di sapore. La porosita' incredibile cattura il condimento e non lo abbandona piu'. Un vero incanto per il palato.

Non disponendo di molto tempo, vi racconto subito la mia ricetta, che ci ha regalato un'emozione gustativa indescrivibile.

 

Ingredienti per 2

200 g di Spaghetti Verrigni

1 manciata di uvetta messa a bagno in acqua tiepida per mezzora e poi drenata

6 filetti di acciuga sott'olio

1 piccolo porro privato delle foglie verdi, mondato e tagliato a rondelle

sale q.b.

pepe nero macinato fresco

2 cucchiai di panna da cucina

4 cucchiai di olio extravergine d'oliva

1 spolverata di pecorino stagionato grattugiato

In una padella stufate il porro nell'olio d'oliva, 5 minuti dopo aggiungete l'uvetta, la panna e le acciughe che si disferanno fino a disperdersi in una sorta di crema, salate pochissimo e aggiungete il pepe nero macinato. Salvate mezza tazza di acqua di cottura, scolate i vostri spaghetti e saltateli nella padella con il condimento per un paio di minuti. Se necessario bagnate con l'acqua di cottura messa da parte. Finite con una spolverata di pecorino grattugiato.

Grazie a Verrigni per aver reso il mio piatto indimenticabile!