Monday, November 21, 2011

ANELLETTI AL FORNO CON BROCCOLI E TALEGGIO


Ed ecco la versione "grown-up" degli anelletti alla siciliana. Forse qualcuno considerera' blasfemia l'aver utilizzato questo formato di pasta per una ricetta vegetariana, ma a me piaceva l'idea di una nuova interpretazione e il risultato finale mi ha dato ragione.

Ingredienti per 6-8 persone

250 g di anelletti siciliani
350 g di broccoli lessati in acqua moderatamente salata (io per comodita' ho utilizzato quelli surgelati)
1 porro mondato e tagliato a rondelle
200 g di taleggio
200 ml di besciamella
150 g di parmigiano grattugiato
5 cucchiai di olio extravergine d'oliva 
pepe nero macinato fresco
sale q.b.
3 cucchiai di pangrattato

In una bella padella rosolate nell'olio extravergine d'oliva i broccoli insieme al porro, facendo in modo di disfarli con l'aiuto di un cucchiaio di legno, salate leggermente e insaporite con il pepe.
Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 10 minuti.
Prelevate dalla pentola dove stanno cuocendo gli anelletti una tazza d'acqua e mettetela da parte, scolate la pasta al dente e conditeli nella padella con i broccoli saltati. Aggiungete il taleggio tagliato a dadini e il parmigiano grattugiato, bagnate con l'acqua di cottura che avevate salvato e mescolate bene tutto. Distribuite in una teglia e coprite con la besciamella, una spolverata aggiuntiva di parmigiano grattugiato e guarnite con il pangrattato.
Infornate in forno preriscaldato a 200 gradi per 25 minuti circa.
Posted by at 11:40 PM
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20 comments:

  1. UnknownNovember 21, 2011 at 11:47 PM

    A me la tua versione piace molto!
    Bisogna sempre sperimentare! Brava. Buona giornata!
    Nani

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  2. renataNovember 22, 2011 at 12:53 AM

    Buona..buonissima cara Gemma!!!!
    La cucina è creatività e non credo esistano regole definite...
    La tua versione mi piace molto e voglio trovare questo formato di pasta perchè mi hai incuriosito
    Buona giornata

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  3. ChiaraNovember 22, 2011 at 3:14 AM

    Nonostante la presenza del taleggio...mi ispira moltissimo! Sorellina, mi è rimasto nel cuore il tuo pane agli spinaci!!

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  4. UnknownNovember 22, 2011 at 4:00 AM

    broccoli e taleggio: connubio eccezionale!! brava, ottima idea!!

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  5. antonellacacossacakedesigner.itNovember 22, 2011 at 4:02 AM

    Che meraviglia e pensare che io non amo i broccoli
    ma fatti così credo li mangerei volentieri

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  6. AnonymousNovember 22, 2011 at 4:31 AM

    condimento ovviamente ottimo :-)
    per gli anelletti sai come la penso :-)

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  7. Cucina che ti passa - TANIA -November 22, 2011 at 5:01 AM

    Gnam che vera delizia! Questa verione fatta a forno di una già buonissima pasta è deliziosa! Brava brava!

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  8. speedy70November 22, 2011 at 5:13 AM

    Gustosissimo piatto cara Gemma, adoro il taleggio e con i broccoli ci va a nozze!!!!!

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  9. ElisaNovember 22, 2011 at 5:41 AM

    Che buona questa pasta, saporita e ricca! :)

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  10. ~❀ Valeria ❀~November 22, 2011 at 6:06 AM

    Che bello questo formato di pasta,non l'ho mai visto!!!
    Gustosissima la tua ricetta!!!

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  11. UnknownNovember 22, 2011 at 7:03 AM

    hai fatto benissimo a reinterpretare in chiave vegetriana la ricetta, è bello sperimentare. Un abbraccio

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  12. Elvira CootNovember 22, 2011 at 7:35 AM

    Ma che meraviglia di piatto :) Continuo a ripetermi tra un blog e l'altro, ma sono decisamente in fase FORMAGGIO. Vivrei di formaggio e marmellata (cosa mai fatta) o di paste-risotti-carni formaggiose e cremose (cose mai fatte)... ihih follia autunnale!

    Tra l'altro, ho notato che la versione inglese e quella italiana sono diverse!! Devo assolutamente controllare tutte e due :) :)

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  13. GiovannaNovember 22, 2011 at 8:55 AM

    complimenti adoro il cavolfiore in qualunque modo la tua ricetta è fantastica buona serata

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  14. Flo/BioLogicoNovember 22, 2011 at 9:09 AM

    da buona siciliana ti dico che e un ottimo accostamento per i nostri mitici anelletti:buona serata Olivia:)

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  15. Chiara November 22, 2011 at 1:06 PM

    ottima idea, bravissima Gemma! un abbraccio....

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  16. AnonymousNovember 22, 2011 at 2:36 PM

    Veramente buoni! Peccato non andare piu' a Palermo per fare provvista di anelletti. Buonanotte da Milano. Marco

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  17. giovanni uno storico in cucinaNovember 23, 2011 at 3:47 AM

    ciao Gemma,
    queste due paste con gli anelletti sono entrambe golose.. brava!! e poi i broccoli siciliani io li mangerei pure col caffelatte..
    baci

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  18. Emanuela Pane Burro e AliciNovember 23, 2011 at 4:16 AM

    Ah che buoni! Mi piacciono entrambe le versioni! ;) Ciao cara Gemma!

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  19. ricettosandoNovember 23, 2011 at 6:24 AM

    Gemma sei davvero uno spettacolo... bellissima ricetta... fai anche tu il post con le varie ricette... scusami, ma non riuscivo ad inserire tutti :( un bacione grande

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  20. nicoDecember 28, 2013 at 10:15 AM

    è buona ma è azzardato chiamarla ricetta vegetariana, il tipo di pasta è OK

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