VELLUTATA DI CAROTE E PORRO AL CAPRINO

Preparo spesso la vellutata di carote in questa stagione. Piace tanto a tutti noi e inoltre e' un alimento sano. Questa pero' e' una versione rivisitata, particolare. In altre parole ho voluto rompere lo schema e osare qualcosa di diverso, aggiungendo un tocco molto...sardo!

Ingredienti per 4 persone

6 carote di media dimensione, pelate e tagliate a rondelle

1 porro privato delle foglie, sbucciato e tagliato a rondelle

3 patate di media dimensione, pelate e tagliate a dadini

1 litro di brodo vegetale, o 1 litro di brodo preparato con un dado vegetale, in ogni caso bollente.

150 g di formaggio caprino semistagionato grattugiato

4 cucchiai di olio extravergine d'oliva

1 noce di burro

1/2 cucchiaino di cannella

1/2 cucchiaino di noce moscata

1 cucchiaio di foglie di prezzemolo fresco tritate

sale q.b.

Mettete l'olio e il burro in un tegame e rosolate il porro, le carote e le patate, finche' non appaiono leggermente dorate, poi coprite con il brodo, salate moderatamente, aggiungete la cannella, la noce moscata e infine abbassate la fiamma e coprite con il coperchio. Fate cuocere per un'ora, poi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Quando la vostra zuppa sara' tiepida aggiungete il prezzemolo, frullate tutto e finite con il caprino grattugiato. Io ho accompagnato questa vellutata con dei crostini al caprino e miele di eucalipto...una vera prelibatezza!