Trovo che uno dei profumi che si sposa meglio con i funghi sia il dragoncello (http://gemmapoteke.blogspot.com/2011/10/dragoncello-artemisia-dracunculus.html), che infatti non manca mai nella mia dispensa in cucina. E' un'erbetta fantastica, ottima sia fresca che secca, e aggiunge un'inconfondibile vibrante nota a primi piatti a base di funghi e secondi di pesce.
Ingredienti per 2
200 g di tagliatelle fresche all'uovo
200 g di funghi (misto porcini, finferli e chiodini) lavati e tagliati a pezzetti
100 g di panna da cucina
100 ml di vino bianco
1 pomodoro bello maturo (sbollentato e spellato)
1 cucchiaino di dragoncello secco
qualche fogliolina di prezzemolo fresco
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
una noce di burro
1 spicchio d'aglio vestito (cioe' con tanto di buccetta)
sale e pepe nero macinato
In una padella abbastanza grande fate saltare i funghi con l'olio, il burro e lo spicchio d'aglio. Sfumate con il vino bianco, rimuovete l'aglio e aggiungete il pomodoro tagliato a pezzetti. Aggiustate di sale, unite il dragogoncello e fate cuocere a fiamma moderata per una ventina di minuti.
In ultimo aggiungete la panna e dopo un paio di minuti spegnete il fuoco.
Scolate le tagliatelle al dente e trasferitele nella padella con il condimento, saltate su fiamma vivace e completate con il prezzemolo tritato fresco e una bella spolverata di parmigiano grattugiato.
Un primo gustoso e invitante! Ciao
ReplyDeleteciao molly! un bacio a te e al tuo adorabile beagle!
ReplyDeleteTesoro ma a te questo piatto va bene? nel senso: ricordavo che aglio e funghi ti fossero vietati... oppure cucinati in questo modo riesci a neutralizzarli? bacio
ReplyDeleteno ciccia, i funghi dalle analisi erano risultati per me innocui...per l'aglio (e le liliacee in generale) invece ho avuto il nulla osta, ma a patto che lo faccia rosolare "vestito" e poi lo elimini poco dopo!
ReplyDeletepero'...conosci anche la mia proverbiale negligenza a tavola vero???
davvero una bellissima ricetta, questa pasta è molto appetitosa.
ReplyDeleteA presto.
Allora devo comprare il dragoncello anch'io!
ReplyDeleteHo in mente di fare un rotolo ai funghi...
Gemma mi lasci la tua email o mi contatti alla mia?
ReplyDeleteciao Gemma Olivia,
ReplyDeletemi hai ricordato, con la tua pasta, le mie vacanze estive in Norvegia.. ho fatto una ricetta simile con i finferli (lì li chiamano cantarelli) che avevo raccolto nel bosco.. mancava il dragoncello.. che ricorderò di mettere la prossima volta..
ciao
Giovanni
grazie riccioli di cioccolato! gentilissima! un bacione
ReplyDeletetiziana, ho lasciato la mia mail con un commento al tuo post della crostata bicolore favolosa! baci!
ReplyDeleteche bello giovanni! sei stato in norvegia...sono un po' invidiosa, e' uno dei posti che mi piacerebbe visitare...
ReplyDeletecomunque si, prova ad aggiungere il dragoncello, magari poche foglioline, tanto la nota, anche se delicata, e' molto persistente! bacione
ottimo primo piatto, gustosissimo ! Buona giornata !!
ReplyDeletegrazie Pasticciona!!
ReplyDeletete la consiglio la Norvegia, se ami la natura e i grandi spazi.. è di una bellezza unica! intanto per avere un assaggio guarda la ricetta degli skolebrød che ho pubblicato tempo fa.. sono un dolce che trovi ovunque lì e che merita davvero...
ReplyDeletebaci
Giovanni
eccome se amo la natura giovanni. ho vissuto in irlanda per sette lunghi, meravigliosi anni e l'ho girata in lungo e in largo...dal punto di vista naturalistico (e non solo) e' un posto di rara bellezza e ricchezza!
ReplyDeleteChe piatto gustosissimo cara, adoro i funghi, è una vera leccornia per me!!!!!
ReplyDeleteCiao carissima, adoro i funghi con il dragoncello ancor di più!
ReplyDeleteBrava hai preparato un ottimo piatto!
I funghi per me, sono una vera delizia!
ReplyDelete...come lo è il tuo golosissimo piatto! :)
speedy, anche io adoro i funghi...e pensa che invece da bimba li detestavo! un bacino
ReplyDeletenani, lolly, anche voi lo utilizzate? in che pietanze lo avete sperimentato?
ReplyDeleteassunta, sono una leccornia e' vero!
ReplyDeletepensa che qualche anno fa mi ero convinta di essere intollerante perche' ogni volta che li mangiavo stavo male...invece poi dalle analisi era emerso che non erano i funghi a farmi star male, ma l'aglio tritato utilizzato per insaporirli!
ciao magica zucca! vengo subito a trovarti...grazie per la visita!
ReplyDeleteciao ciccia, squisito questo piatto di tagliatelle!! Ho visto che fai molto uso di erbe aromatiche.. ma le hai fresche o secche?
ReplyDeleteentrambe vale e le uso moltissimo, e' vero!
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