CHICKEN SCENTED RISOTTO

Vi ho gia' detto che detesto buttare via il cibo.

L'altra sera ho peparato del pollo in tegame e il sughetto che era rimasto sul fondo della pentola era talmente profumato e di bell'aspetto che non mi ha sfiorato nemmeno per un istante l'idea di eliminarlo. Mio marito avrebbe voluto lasciarsi andare ad una scarpetta intensiva, ma ho preferito portare via il tegame, metterlo da parte e preparare qualcosa di buono per il giorno dopo: un risotto saporitissimo e soprattutto facile, facile.

Ergo, se doveste cucinare della carne, non necessariamente di pollo, e il sugo fosse particolarmente abbondante, mettetene da parte un poco e "riciclatelo" cosi':

Ingredienti per 4 persone

300 g di riso Carnaroli

150/200 ml di sugo di stufato di carne

1/2 bicchiere di vino bianco (io ho utilizzato dello Champagne che avevo in frigo da due giorni)

1 cucchiaino di curcuma

1 cucchiaino di rosmarino esiccato

1 cucchiaino raso di timo esiccato

1 cucchaino di fiori di basilico secchi o di basilico esiccato

1 cucchiaino di prezzemolo tritato fresco

80 ml di panna da cucina

1 litro di brodo vegetale fresco o 1 litro di brodo preparato con 1 dado vegetale

1 macinata di pepe nero 

200 g di parmigiano grattugiato

Fate tostare il risotto nel sugo di carne, sfumate con il vino bianco e cominciate a bagnare poco a poco con il brodo vegetale, aggiungete le erbe, la curcuma e il pepe. Quando il brodo sara' stato assorbito e il risotto sara' cotto aggiungete, poco prima di spegnere il fuoco, la panna e il parmigiano.Cuocete per un altro paio di minuti e spegnete il fuoco. Lasciate riposare per 5 minuti prima di servire. 

Io ho presentato il risotto adagiandolo su un letto di melanzane rosolate e l'insieme era davvero ottimo!