E' MEGLIO ESSERE LUNGIMIRANTI: "PANIFICHIAMO" IL FUTURO

Mi rifaccio al post di ieri. 

Il tempo a nostra disposizione e' sempre molto poco, siamo in costante movimento, con il corpo e con la mente, e questa realta' in se' aberrante sta assumendo perversi connotati di normalita'. Non fermarsi e' diventato scontato, ma cosi' scontato che quando miracolosamente pigiamo il piede sul freno e ci blocchiamo, ci sentiamo persino un po' in colpa. Sbagliato. Dovremmo concedercelo piu' spesso un momento di quiete.

Almeno il fine settimana pero' si puo' tirare un fiato e far si che la freccia del tachimetro torni indietro di qualche tacca.

Ecco cosa ho creato ieri con il mio consorte, io all'impasto e lui al topping, per pranzo.

Ingredienti per l'impasto

500 g di Farina Antigrumi Pivetti

1 bicchiere scarso d'acqua

1 cucchiaino e mezzo di sale

1 cucchiaino di zucchero

20 g di lievito di birra fresco

4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

Per il topping n.1

200 g di salmone leggermente affumicato

qualche foglia tritata di dragoncello esiccato

80 g di Capri' di Bufala Mauri

Per il topping n.2

80 g di Capri' Leggero Mauri

2 cucchiai di Pesto Pakino di Pomodoro Ciliegino Campisi

Sciogliete il lievito in un bicchiere di acqua tiepida e unitelo alla farina, incorporate il sale, lo zucchero e 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva.

Impastate energicamente con le mani e quando il composto sara' bello liscio ed elastico copritelo con un foglio di pellicola trasparente e mettetelo a lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.

Terminato il tempo di lievitazione stendete la vostra focaccia e spennellatela con un'emulsione di acqua e olio extravergine d'oliva. Infornate e cuocete in forno preriscaldato a 220 gradi. Quando la superficie e' appena colorata sfornate, tagliate la focaccia a quadrati e conditeli in parte con il salmone, il formaggio fresco di bufala e il dragoncello e in parte con il formaggio di capra, il pesto di pomodorino e la rucola.

Finite con un giro di olio extravergine d'oliva a crudo e una spolverata di pepe nero.