VELLUTATA DI CANNELLINI AI FIORI DI BASILICO

Ore 21.30

Sono rincasata ora dal lavoro, mio marito e' sotto la doccia e i bambini gia' addormentati nei loro lettini...che dispiacere non averli salutati.

Non vedo l'ora di sedermi a tavola e ancor di piu' di andare a dormire perche' sono un po' stanchina. Ma mentre aspetto la cena vi racconto di questa strepitosa vellutata dal sapore quasi estivo...

Ingredienti

700 ml di brodo vegetale bollente

240 g di fagioli cannellini (peso sgocciolato) in lattina, ben lavati sotto l'acqua corrente e drenati

3 patate di piccole dimensioni pelate e tagliate a pezzetti

1 cipolla fresca pelata e tagliata a rondelle

1 carota media pelata e tagliata a tocchetti

qualche foglia di basilico fresco e qualche fiore di basilico (secchi o freschi)

2 cucchiai di panna da cucina

5 cucchiai di olio extravergine d'oliva

sale q.b.

pepe nero macinato fresco

Fate rosolare in un tegame con l'olio d'oliva le patate, la carota e la cipolla, aggiungete dopo 5 minuti i fagioli cannellini, salate moderatamente e coprite con il brodo vegetale bollente. Abbassate la fiamma, chiudete con il coperchio e lasciate cuocere per un'ora circa.

Cinque minuti prima di spegnere il fuoco aggiungete la panna, il pepe e le foglie di basilico fresco. Per quanto riguarda i fiori, io personalmente li adoro e non rimango mai senza, freschi a fine estate o secchi in autunno, inverno e primavera, ne ho sempre un'ampia scorta: taglio le estremita' fiorite del basilico perche' trovo che i fiori sprigionino un aroma tutto particolare, speziato e quasi "pepato".

Tornando alla nostra zuppa, se li avete, aggiungerete a questo punto anche i fiori. 

Lasciate raffreddare e poi frullate tutto fino ad ottenere una morbida vellutata.

Buon appetito!