LIMONI RIPIENI

Antipasto di grande effetto scenico. Ogni volta che lo porto in tavola uscita sempre grande sorpresa tra i commensali. Ispirato ad una ricetta del grande Jamie Oliver, e' semplicissimo e gustosissimo.

Ingredienti per 4

2 limoni gialli non trattati

200 g di mozzarella di bufala

4 acciughe sott'olio

erbe miste (un mix provenzale e' perfetto ma potete anche scegliere voi quali impiegare in base al vostro gusto)

olio extravergine d'oliva

sale 

pepe nero macinato

Lavate con cura i limoni, tagliateli a meta' e con un cucchiaio spolpateli completamente facendo attenzione e non rompere la scorza che deve rimanere intatta.

Fatto cio' spennellate la superficie interna dei limoni con dell'olio d'oliva, e sistemateli in 4 cartocci di stagnola modellati a posta per farli stare in piedi ed evitare che cadano di lato durante la cottura. 
Disponeteli su una teglia da forno e passate al ripieno che preparerete cosi': tagliate a pezzetti la mozzarella e conditela con un cucchiaino d'olio, le erbe e il pepe. 
Riempite i limoni, finiteli con un'acciuga e infornate per 20 minuti a 180 gradi.