FESA DI TACCHINO ALL'UVETTA, MELA FUJI E PANCETTA DOLCE

Un secondo piatto decisamente autunnale, perfetto per una cena tra amici. 

Ho utilizzato della semplice carne di tacchino, e ho puntato su un condimento ricco e vellutato: una salsa di panna, uvetta e pancetta, per un tocco di raffinata dolcezza.

Ingredienti per 6

500 g di fesa di tacchino in un pezzo unico

100 ml di panna

150 ml di vino rosato

1 mela Fuji, sbicciata, privata dei semi e tagliata a dadini

1 manciata di uvetta sultanina disidratata

100 g di pancetta dolce tagliata a dadini

4 cucchiai di olio extravergine d'oliva

1/2 cucchiaino di timo esiccato tritato

1/2 cucchiaino di salvia esiccata tritata

sale q.b.

Versate l'olio in una casseruola abbastanza ampia e fatevi rosolare bene la fesa in tutte le sue parti, salate e sfumate con il vino. Aggiungete quindi la pancetta, le erbe, la mela e l'uvetta. Lasciate andare per un paio di minuti o poco piu' per fare evaporare buona parte del vino, poi abbassate la fiamma e coprite con coperchio. La cottura e' lenta, in tutto occorrono 2 orette. Di tanto in tanto gurate la carne, prelevate del sugo di cottura e bagnate con esso la superficie esposta. Dieci minuti prima di spegnere il fuoco aggiungete la panna, alzate la fiamma e lasciate restringere il sugo.

Aspettate che la carne sia tiepida prima di tagliare la fesa a fette. Disponete le fette su un bel piatto da portata e bagnatele con la salsa.