TORTA MORBIDA ALLA PANNA CON DATTERI E PINOLI AL PROFUMO DI MOSCATO

Ieri, per il pranzo a casa dei suoceri ho preparato una torta dalla texture morbida e ricca di sorprese...il perfetto preludio a questo periodo di festa.

Ingredienti

300 g di Farina per dolci Rosignoli Molini

120 g di olio di semi di arachidi

100 g di panna montata fresca (ma anche la spray va benissimo!)

180 g di zucchero demerara

3 uova

1 bicchierino da liquore di moscato

1 confezione di datteri 

1 manciata abbondante di pinoli sgusciati

1 bustina di lievito vanigliato

1 pizzico di sale 

zucchero al velo da spolverizzare sulla superficie

Private i datteri del nocciolo tagliandoli a meta'. In altre parole dovete incidenderli nel senso della lunghezza e estrarre il seme. Prendete una ventina delle meta' ottenute e mettetele da parte: vi serviranno per guarnire la superficie della torta prima di infornarla. Tritate grossolanamente la restante parte dei datteri .

Mescolate insieme la farina, lo zucchero, il lievito, il sale, aggiungete l'olio, il moscato, le uova, i datteri tritati, i pinoli e incorporate delicatamente la panna. Amalgamate bene e versate in una tortiera del diametro di 15 cm circa, imburrata e infarinata. Per guarnire adagiate sulla superficie, lungo tutto la circonferenza, i datteri tagliati a meta'. Infornate in forno caldo e cuocete per 40 minuti circa. 

Spolverizzate con zucchero al velo una volta che la torta si sara' raffreddata.