Thursday, May 3, 2012

CALAMARATA AL SUGO DI SARDE


Questa e' una ricetta che ci propose mio padre qualche tempo fa in occasione di un pranzo in famiglia.
Ve la racconto perche' oltre ad essere semplicissima da preparare, e' gustosissima, bella da vedere e vanta una consistenza fuori dal consueto. Insomma, merita davvero!
Colgo anche l'occasione per presentarvi la mia ultima collaborazione, quella con il delizioso Olio extravergine d'oliva Dante, un olio dal colore verde, dal sapore corposo e con una particolare nota di "carciofo", tipica degli olii di prima spremitura. In una parola: eccezionale! La bottiglia che lo contiene e' totalmente in plastica, per cui interamente riciclabile e questa attenzione per la tutela dell'ambiente e' degna di nota. Grazie Olio Dante!


Ingredienti per  4 - 5  persone

6 sarde, ovvero due scatole di sardine in scatola.
500 g di Calamarata Liscia di Gragnano
15 gherigli di noci 
10 pomodorini ciliegia
la scorza grattugiata di 1 limone 
mezzo bicchiere di vino bianco secco
prezzemolo fresco tritato
peperoncino
2 spicchi d'aglio interi
pecorino stagionato grattugiato
qualche cucchiaio di pangrattato


Fate imbiondire in un fondo d’olio extravergine d'oliva Dante 2 spicchi d’aglio, quindi rimuoveteli.
Aggiungete le sarde spezzettate, dopo aver eliminato le squame (se eccessive) e la lisca centrale, poi il prezzemolo tritato, la scorza grattugiata del limone e il peperoncino.
Cuocete a fuoco lento per pochi minuti. Aggiungete il vino e continuate la cottura fino ad evaporazione. Aggiungete le noci spezzettate e i pomodorini tagliati.  Aggiustate di sale e cuocete per altri 3 minuti.
Scolate la Calamarata al dente e condite con il sugo alle sarde.
Finite con una spolverata di pecorino grattugiato e il pangrattato.
Sentirete che squisitezza!

19 comments:

  1. wow...che bontà..passo per pranzooooooo!!!

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  2. Wow!!!...che aspetto appetitoso, una vera bontà! :-)
    Bacioni!

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  3. Perfetta Gemma, quando vedo la calamarata non ci vedo piu'.
    E' il mio formato preferito poi con il sugo di pesce si completa.
    Piatto Stupendo.

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  4. un sughetto eccezionale e il formato che hai usato è indicatissimo, brava come sempre. un bacio

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  5. Adoro le sarde e questo primo mi piace proprio e brava la mia ragazza!!!!!!!!!!! Complimenti anche per la nuova collaborazione
    Ciao Gemma!!!!!!!!!!!!!

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  6. buonissima, super saporita!! mi piace cara!

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  7. sento nel aria profumo di mare,questo piatto soddisfa la mia voglia d'estate:)

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  8. Complimenti al papà e bravissima alla cuoca!!!

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  9. Una pasta profumatissima.

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  10. Ciao Gemma... i primi di pesce sono i miei preferiti, sicuramente ottima!

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  11. Oddio!!!! Che bontà Gemma ! Sento già il profumo di mare...

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  12. ho questo formato da un pò di tempo in dispensa, prenderò spunto da questa splendida ricetta,grazie! buon fine settimana....

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  13. Wow il pesce mi piace proprio nei primi piatti...la pasta prende un gusto unico, proverò sicuramente!

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  14. L'ho capito dopo un po' che la calamarata è un formato di pasta... me tapina!! detto ciò, è proprio una bella ricetta, e sono certa che era buonissima!!

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  15. Buona la calamarata con questo sughetto! :-)
    Un bacione

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  16. buonissimissima non l'ho mai fatta ma mangiata sì tante volte la adoro! il formato che preferisco.!

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