Sunday, November 20, 2011

SPEZZATINO DI MANZO ALLA SENAPE E CORIANDOLO


Oggi vi propongo un secondo succulento e dal profumo orientale molto intenso. 
Trovo che il contrasto tra il colore corposo della senape e il verde acceso del coriandolo renda l'insieme molto appetibile anche sotto l'aspetto visivo, e la morbidezza del sughetto lo rende un piatto estremamente voluttuoso.

Ingredienti per 4

500 g di spezzatino di spalla di manzo
3 cucchiai di senape francese
1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato grossolanamente (mi piace che si intraveda la forma della foglia!) + 1 cucchiaino di coriandolo tritato finemente.
1 cucchiaino raso di cumino 
1 cucchiaino raso di curcuma
100 ml di latte
100 ml di vino bianco
5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
sale q.b.

Fate rosolare bene lo spezzatino in un tegame con l'olio extravergine d'oliva, sfumate con il vino bianco su fiamma alta e di seguito bagnate con il latte. Salate, aggiungete il pepe bianco, il coriandolo tritato fine, la curcuma, il cumino e la senape, abbassate la fiamma e coprite con il coperchio.
Lasciate cuocere a fiamma bassissima per un'ora e mezza, spegnete e poco prima di servire aggiungete il coriandolo tritato grossolanamente.
Buonissimo con delle semplici patate lesse o con del riso basmati cotto al vapore.

18 comments:

  1. Ma che piatto speziato
    io adoro tutto quello che anche vagamente ricorda cibo orientale e adesso verrei volentieri a cena da te
    buona serata Gemma
    io resterò ad ammirare il piatto ancora un pò

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  2. Questo spezzatino deve essere eccezionale e quella cremina è estremamente gustosa!!! Un bacione!!!

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  3. Ciao Gemma Olivia! Sono una grande amante degli spezzatini e delle spezie, e tu hai saputo unirli in questo piatto al meglio, che brava! Devo assolutamente provare questa ricetta, ho già l'acquolina in bocca! Un abbraccio e a presto!

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  4. grazie per il commento, troppo gentile... complimenti per il tuo blog... e questo spezzatino è favoloso!

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  5. mmmmmm che aspetto succulento niente niente te n'e' avanzato un po'???? bravissima come sempre!!! bacio!!!!!!!

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  6. Buono e speziato nel modo giusto, Sicuramente gustosissimo, buon inizio di settimana, ciao.

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  7. Ho difficoltà a trovare il coriandolo fresco,devo impegnarmi di più! bellissima proposta Gemma, buona settimana...

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  8. una ricetta molto profumata:una domanda:dove trovo coriandolo fresco?al limite ci provo quello essiccato:baciioni buon lunedi!!!!

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  9. Effettivamente questo spezzatino mette una gran voglia di tuffarcisi! baci Gemma!

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  10. Che bel colore mi ispira tantissimo questo piatto.. davvero invitante

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  11. Mi piace lo spezzatino condito con il mix di spezie! Brava!
    Un bacione e buona settimana

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  12. Splendido e profumatissimo, adoro la senape!!!!!

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  13. Io adoro la senape e tutte le spezie, e questo spezzatino ha davvero un aspetto invitate!
    Ottimooo!!!

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  14. mi piace molto la senape, per cui questo spezzatino mi tenta moltissimo; l'unico ingrediente che mi manca è il coriandolo, ma provvederò presto visto che mi serve anche per un dolcino. un abbraccio

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  15. ottimo abbinamento, la salsa di senape un sapore deciso che da allegria al palato... mai provato a diluirla con dello yogurt greco??? kissone cara ^^

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